« Bonjour !

Je suis Lily, la fée des bulles ! Je suis née en 1668 d’une sérendipité (= un heureux hasard ) conduisant à l’invention du Champagne.

La légende raconte que le Moine Dom Pérignon, qui œuvrait à la chapelle d’Hautvillers et qui avait étudié la fermentation du vin à Limoux (Pyrénées), a inventé la 2^e fermentation en bouteille.

Naissance de Lily

Vous auriez dû voir ça ! Un feu d’artifice des premiers Champagnes de l’Histoire dans toute les caves et Dom Pérignon, parvenant à sauver une bouteille pour la goûter, s’exclamant :

« Venez vite, mes frères, je goûte les étoiles ! »

C’est ainsi que je suis née, et depuis, je veille à ce subtil processus qu’est la Champagnisation.

Parfois, je fais preuve d’un excès d’enthousiasme et on assiste encore à quelques explosions de Champagnes dans les caves mais, le résultat est là, vous buvez des étoiles… »